Kako se tržište prilagođava novim navikama i što funkcionira u praksi, bit će glavne teme konferencije i boutique sajma Hotel & Restaurant Expo, koji se održava u četvrtak 23. i petak, 24. listopada, u Kristalnoj dvorani hotela Kvarner u Opatiji. Riječ je o događaju namijenjenom hotelijerima, restoraterima, developerima i arhitektima, koji žele biti uz trendove i pripremiti se za sezonu koja dolazi.
Tijekom dva dana više od 30 panela, radionica i predavanja bavit će se temama koje hotelijerima i restoraterima donose stvarnu vrijednost: od redefinicije luksuza i zapošljavanja, do pametnog korištenja tehnologije i stvaranja iskustva gosta koje podiže zadovoljstvo i poslovni rezultat.
– Globalni hotelski lanci sve češće ulaze u svijet manjih, nišnih hotela, pa se s pravom postavlja pitanje je li trideset soba budućnost hotelskih lanaca. Otvaramo i temu autentičnog luksuza te koncepta branded residences i serviced apartments, koji mijenjaju pristup investiranju i upravljanju objektima, a pritom otvaraju mogućnost produljenja sezone – najavio je Adriano Požarić, direktor projekta.
Uz to, u programu se otvaraju i aktualna pitanja digitalnih procesa zapošljavanja, strategija tržišta rada te utjecaja generacijskih razlika gostiju na razvoj hotelske ponude.
Razgovori o kuhinji, tehnologiji i gostima
Restorateri svakodnevno balansiraju između kvalitete, troškova i novih trendova, pa Hotel & Restaurant Expo donosi teme koje zaokupljaju vlasnike, chefove i menadžere restorana.
Paneli će otkriti kako tehnologija pomaže kuharima i kada postaje prepreka kreativnosti, usporedbu digitalnih i klasičnih menija, te jesu li franšize restorana nova poslovna prilika.
Rasprava “Tko puni restorane – preporuke, mediji ili društvene mreže?” bavit će se pitanjem kome gosti danas vjeruju, dok će stručnjaci otvoriti i razgovor o vinskim kartama kao razlogu za posjet restoranu te cooking classevima koji postaju ozbiljan poslovni segment turističke ponude.
U programu su i praktične radionice: od blind tastinga različitih vrsta lignji, oštrenja kuharskih noževa i ponude sireva u restoranima, do natjecanja u pripremi carpaccia i tatarskog bifteka, a tu je i radionica o razlici između pristojnosti i iskrene gostoljubivosti, detalja koji dugoročno stvara lojalne goste.
40 odabranih izlagača iz Hrvatske i Europe
Uz konferencijski dio, u izlagačkom dijelu će, u konceptu boutique sajma, 40 odabranih izlagača iz Hrvatske i Europe predstaviti nova rješenja, tehnologije i proizvode za hotele i restorane.
Prilika je to za susret s postojećim partnerima i uspostavljanje novih suradnji pred početak priprema i nabave za nadolazeću turističku sezonu.
Hotel & Restaurant Expo održava se u Kristalnoj dvorani hotela Kvarner, u četvrtak, 23. listopada od 10 do 18 sati, te u petak, 24. listopada od 10 do 17 sati.
