Dubrovnik će opet zamirisati na buru, sol i tradiciju – ono što se ne uči, nego nasljeđuje. Krajem travnja u Grad stiže 12. izdanje Dana hrvatskog pršuta. Ova manifestacija svojevrsni je roadshow. Svake godine Klaster hrvatskog pršuta organizira je na drugoj lokaciji, a Dubrovnik je posljednji put bio domaćin sada već daleke 2018.
Nije to samo degustacija. To je susret znanja, zanata i ozbiljnog posla. U hotelu Lapad 24. travnja stručnjaci će govoriti o onome što stoji iza svake fete: može li proizvodnja rasti, kako izdržati pritisak uvoza i gdje je mjesto hrvatskog pršuta na europskom stolu. Birat će se i šampion – najbolji među najboljima.
„Dani hrvatskog pršuta zamišljeni su kao središnje mjesto susreta proizvođača, struke i svih koji sudjeluju u lancu od polja do stola. Cilj je jasan – podizati kvalitetu i izboriti se za mjesto koje hrvatski pršut zaslužuje“, kaže izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta Ante Madir.
Podsjetimo, četiri su imena, jedna je priča – dalmatinski, drniški, istarski i krčki pršut. Različiti su karakteri, no ista filozofija i sva četiri zaštićena su na razini Europske unije. Pršut je odavno napustio konobe i u Hrvatskoj je danas ozbiljan posao. No, nije sve idealno.
„Kvaliteta raste i prati europske standarde, ali proizvođači i dalje osjećaju pritisak uvoza. Zato je ključno jače povezivanje s turizmom i ugostiteljstvom“, dodaje Madir.
U subotu, 25. travnja, svi u Gruž
Ali prava priča o pršutu u Dubrovniku počinje u subotu, 25. travnja.Od 9 ujutro dubrovačka tržnica u Gružu postaje mjesto susreta proizvođača i onih koji znaju cijeniti dobar zalogaj. Kušat će se, uspoređivati, kupovati.
Bit će i šampionski pršut – onaj o kojem će se u Dubrovniku itekako pričati. Proizvođači će biti za štandovima dok bude pršuta, negdje do 14 sati.
Dubrovačko izdanje Dana hrvatskog pršuta organizira se uz financijsku podršku Ministarstva turizma i sporta, Hrvatske gospodarske komore, Dubrovačko-neretvanske županije, Turističke zajednice Dubrovačko-neretvanske županije i Turističke zajednice grada Dubrovnika.
