Nika Pintar i Bruno Balen osnivači hrvatskog startupa Cidrani, odlučili su uložiti u kreiranje prehrane sutrašnjice i oduprijeti se najavama teškog gospodarskog razdoblja.
Cidrani se inače na tržištu istaknuo u razvijanju inovacija i istraživanja na području fermentacije s fokusom na visoku količinu mikronutrijenata u proizvodima. Trenutno u svom portfelju imaju sedam proizvoda: Cidrani Original – živi jabučni ocat s ‘wild mother’ kulturom, Cidrani Honey – infuziran sirovim medom te četiri Cidrani Four Seasonsa – inovativan spoj živog octa, fermentiranog začinskog bilja i sirovog meda, bogat probioticima, enzimima i mikronutrijentima.
U povodu Dana jabuka, koji se već tradicionalno obilježava 20. listopada u cijelome svijetu, mi smo odlučili razgovarati s ovim dvojcem.
Što je Cidrani? Koje proizvode sve obuhvaća?
Cidrani predstavlja afirmativni stil života, u kojem biramo samo ono najbolje za sebe. On je prirodno kreativan, jer se samo kad smo odmorni možemo povezati sa svojim punim potencijalom. On nam donosi ono najbolje iz prirode, spoj informacijske poljoprivrede i tehnologije kako bismo svoje tijelo mogli opskrbiti vitalnim nutrijentima, dobrim bakterijama, enzimima, probioticima, prebioticima i polifenolima koji su nam potrebni za optimalno funkcioniranje naše probave, u kojoj se krije čak 80% našeg imuniteta i stvara 90% serotonina. Nekada, što u šali, što u zbilji, znamo reći da je zdrava probava medicina budućnosti.
Cidrani koncept obuhvaća paletu sedam proizvoda, čiji je začetnik Cidrani Original kojeg u nedostatku boljeg pojma nazivamo octom. On je zapravo jedan visokofunkcionalni fermentirani tonik od jabuka koji obiluje mikronutrijentima, posebice polifenolima – sadrži ih čak 8000 mg/l.
Polifenoli su antioksidansi koji se povezuju s očuvanjem mladosti i razlog zašto ih Cidrani ima toliko je divlja fermentacija posebne sorte cider jabuka, zbog koje i ima svoju karakterističnu duboku zlatno-crvenu boju. Perjanica linije je njegov zlatni brat, Cidrani Honey koji je infuziran sirovim medom od bagrema i koji razrijeđen u gaziranoj vodi postaje vrhunski bezalkoholni “pjenušac”.
Zatim je tu Cidrani Four Seasons simfonija života. Radi se o spoju fermentiranog bolja, sirovog meda i živog octa, za koji smo dobili i priznanje za inovativnost jednog od vodećih prehrambenih sajmova u svijetu, SIAL Paris. Njihovi okusi vode naše nepce kroz četiri godišnja doba.
Ver tako priča priču o proljeću, buđenju života i tijela, s đumbirom, kurkumom i korijandarom. Aestas je ljeto, miris i okus tisuću otoka, isprepleten notama lavande, ružmarina i borovice. Autumnus, kralj serije, donosi bogate note dimljene paprike, čili papričice i kumina, dok nas Hiems vraća u djetinjstvo i radosno iščekivanje kolačića ispred bakinog kamina uz kardamom, cimet i klinčić. Svaki sastojak pomno je biran kako bi nam pružio organoleptičku senzaciju i istovremeno doprinio zdravlju svojom funkcionalnošću.
Zadnji u nizu skriva se Cidrani Coco-Ghee, gurmanska fuzija ekstra djevičanskog kokosovog ulja i pročišćenog maslaca, gheeja. Odlikuju ih termostabilna svojstva, što znači da su idealna za pečenje i prženje jer ne otpuštaju toksine na visokim temperaturama, za razliku od češto korištenih rafiniranih ulja. Obiluju nutrijentima i svim jelima daju jedinstvenu bogatu aromu, a mogu se i umiksati u kavu za tzv. bulletproof napitak.
Svaki Cidrani proizvod, organskog je podrijetla i rezultat višemjesečnog istraživačkog procesa, u kojem svakom dijeliću proizvodnje pristupamo na način da težimo majstorstvu, od samih sastojaka, pa do pakiranja i priče koje su utkane u njegovu materijalizaciju.
Često čujemo pojam „funkcionalna“ hrana i superhrana? Što to u vašem slučaju znači?
Živimo u doba kada je hrana sve dostupnija ali istovremeno i sve siromašnija. Ona hrana koja nutrijentima krijepi naši stanice i omogućuje nam da budemo zdravija i bolja verzija sebe – to je funkcionalna i superhrana. Svakim danom znanost saznaje sve više o našoj probavi i njenoj važnosti za funkcioniranje cijelog tijela, mozga, pa čak i raspoloženja. To je naša inspiracija da tražimo spoj modernog i tradicionalnog, vraćajući se metodama koje su poznate još od antičkih vremena kao što su fermentacija, namakanje i klijanje, a koje pomoću alata koje nam sada dopušta tehnologija donosimo na svijet u novom ruhu.
Na hranu gledamo kao na investiciju u boljeg sebe sutra.
Svaki dan imamo odgovornost i mogućnost za sebe odabrati ono što našem budućem sebi može pomoći da bude prisutnija, kreativnija i produktivnija verzija sebe, a promjena na individualnoj razini kvantno mijenja svijet oko nas i našu percepciju njega. Upravo to je početna stepenica k izgradnji kvalitetnijeg društva temeljenog na novim principima sinergije, svjesnosti, empatije i obilja.
Kažete da vas pogoni strast za poticanjem razvoja ruralnih područja. Moja generacija je u školi učila kako je npr. Slavonija žitnica Europe. Ima li nade za hrvatsko selo i poljoprivrednike?
Iskreno se nadamo da ne, barem ne na način na koji konvencionalna poljoprivreda danas funkcionira jer nije održiva za naš planet. Naša vizija budućnosti Hrvatske je razvoj sela kao modernih gradova-nakon-gradova, gdje ljudi žive u skladu s prirodom i tehnologijom. Naša vizija seže puno dalje od Hrvatske, ali s Hrvatskom krećemo jer je ona naš dom, gdje naš tim kreira inovacije i gdje vidimo veliki jaz između potencijala i stvarnosti.
Hrvatska može postati europski centar wellbeinga, organske hrane, održivog razvoja, međugeneracijske suradnje, dugovječnosti, mira i kreativnosti. Smatramo da je kreativnost najviša razina zdravlja, a da su zdravlje i energija valuta budućnosti. Hrvatska može odmah prijeći u novu Ekonomiju zdravlja, kako je mi nazivamo, najviše zato što smo propustili i zatomili sve one etape prije nje. Gledajući na taj način, Hrvatska je u jedinstvenoj poziciji da napravi skok i postane predvodnik nove generacije wellbeinga i obećana zemlja za digitalne nomade koji već sada traže iznimnu kvalitetu života.
Gdje se proizvodi mogu kupiti?
Putem našeg webshopa cidrani.com i u specijaliziranim dućanima zdrave prehrane i delikatesa diljem Lijepe naše.
Poruka za kraj…
Inovacija nije posljedica sreće ili moment inspiracije koji nam se može ili ne mora dogoditi. Inovacija je posljedica seta alata i tehnika koji omogućavaju našem umu da uoči ono što mu je do tada bilo nevidljivo te da spaja one točkice koje nitko još nije spojio i napravi nešto uistinu drugačije.
Dolazi novi svijet. Svijet u kojem će ljudi moći gotovo vječno odgađati smrt u kojem će nas algoritmi poznavati bolje nego što poznajemo sebe, u kojem će roboti obavljati većinu poslova, u kojem ljudski software kakav poznajemo postaje beskoristan, čak i autodestruktivan. U tom svijetu, inovacija, kreativnost i visok spirit bit će jedine valute.
A na njima, kao i na vlastitoj dugovječnosti, možemo i trebamo početi raditi danas.
