Za kotlušom se poseže u posebnim prilikama, kada se priprema nešto veliko i važno. Oko kotluše se uvijek čuje smijeh, a druženja, dobre čašice i razgovora nikada ne nedostaje.
Upravo ova slika bila je misao vodilja ovih dvoje Slavonaca koji su u svojoj Kotluši odlučili zakuhati samo najbolje priče. Razgovaramo s Mihaelom Vargašević i Vedranom Boškovićem.
Mihaela, Vedrane – kako ste se (konačno) odlučili otisnuti u ovaj zanimljivi pothvat?
Nećemo se lagati, ideja je dugo postojala, ali nedostajalo je hrabrosti. U principu, dobivanje otkaza na starom poslu bio je poticaj koji mi je falio. Ponekad se život sam tako posloži da ti ne ostavi previše izbora i da te nekako natjera da ideš za snovima. I koliko god još uvijek nesvjesni cijele priče u koju smo se upustili slijedi nas cijelo vrijeme dobar osjećaj kojemu smo odlučili vjerovati i prepustiti se.
Kako ste se iz totalno druge struke otisnuli u kulinarstvo?
Vedran je prvi krenuo u kulinarske vode. Ja sam bila back up i podrška iz sjene, ali nakon dugo godina rada uz njega, snimanja, fotografiranja, pa na kraju krajeva i kuhanja, zaključili smo da osim privatno jako dobro funkcioniramo i poslovno i da tu priču jednostavno treba podići na neku višu razinu. Sretni smo dok to radimo, uživamo, ne vidimo to samo kao posao i možda baš zato dobro i guramo u cijeloj ovoj priči.
Možete li nam reći visinu investicije i kakva su vam očekivanja?
Ulaganja su bila velika, bolje da ne znamo točno kolika. Potraga za relativno adekvatnim prostorom naporna i neizvjesna, trebalo je opremiti i kuhinje, kako blokove, tako ih opremiti i svim potrebnim za rad. Tu smo imalo podršku Samsunga za velike kućne aparate, a Kenwooda za male kućanske aparate, ostalo smo pokrili sami. Očekivanja idu u smjeru popunjenosti – što za snimanja i radionice što za privatne večere, manje team buildinge i domjenke krenuvši odmah s Novom godinom.
Trendovi u kulinarstvu, koje trendove slijedite?
Održivost i potpuna iskoristivost namirnice. Lokalne namirnice! Sve to se i mi trudimo primjenjivati u svojoj kuhinji. Naravno da radom za različite klijente s različitim zahtjevima to nije uvijek moguće 100% zadovoljiti, ali zadovoljni smo smjerom u kojem idemo po tom pitanju.
Što se sve može raditi u vašoj Kotluši?
Kotluša je zapravo prostor koji pruža dosta mogućnosti, naglasak je svakako na kulinarskim radionicama i kreiranju digitalnog sadržaja bilo da je riječ o video ili foto materijalu. Također tu je mogućnost održavanja evenata, team buildinga, privatnih proslava tj. večera. Tijekom sljedeće godine bi voljeli predstaviti još neke od ideja koje imamo ali o tome više kad dođe vrijeme.
Slatko ili slano?
Mihaela će ovdje odgovoriti sve – jer nema tog slanog jela poslije kojeg se ne bi moglo pojesti nešto slatko. Vedran kaže – slano! Bilo da je riječ o kuhanju ili jedenju.
